Hier soir, pour fêter le retour des Desperate Housewives sur nos petits écrans, on a fait un moelleux au chocolat!

La recette en détail: 

1° : les ingrédients pour un gâteau haut 

500 de chocolat noir à pâtisser (on a pris du Nestlé dessert)

 300 g de beurre + 20 g pour le moule (sauf s'il est en silicone)

 12 oeufs

 400 g de sucre glace

 160 g de farine

1 boîte de glaçage prêt à l'emploi "Snip and Swirl" de Renshaw à la Vanille

500g de "Déco tubes" au chocolat blanc et au lait

2° : la recette

Préchauffez le four th.6 (180°C).

faire fondre le chocolat au micro-ondes - dans un récipient adapté, calez-vous sur la puissance minimale et faites fondre votre chocolat avec le beurre, 30 secondes par 30 secondes en mélangeant entre chaque passage.  (Vous pouvez utiliser la méthode du bain-marie si vous préférez)

 Dans un autre récipient, battez les oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mélange chocolat / beurre fondu, puis la farine.

Versez dans votre moule et glissez sur une grille au bas du four pour 20 à 25 min de cuisson.

Laissez le gâteau refroidir dans le moule avant de le démouler très délicatement et de le poser sur le plat de service. 

Une fois votre moelleux refroidi, munissez vous de votre glaçage prêt à l'emploi "Snip and Swirl", coupez le bout de la poche à douille et garnissez le dessus de votre gâteau. Gardez un peu de glaçage pour la déco avec les tubes de chocolat

Pour la déco nous avons rajouté des fraises... et franchement avec le chocolat du moelleux, c'est une tuerie!

Les "déco tubes au chocolat": placez un "déco tube" contre votre gâteau afin d'évaluer la longueur que vous souhaitez, avec un couteau égalisez vos déco tubes. (ils sont assez réisistants et ne se casserons pas en mille morceaux, alors n'hésitez pas!)

Disposez les Déco tube: Trempez  la pointe d'un couteau dans le glaçage restant et l'appliquer sur un "déco tube", enfin, collez le "déco tube" contre votre gâteau et répétez l'opération jusqu'à ce que l'ensemble du gâteau soit recouvert.

C'est prêt!

Dégustez!

Les "déco tubes"  et le glaçage "Snip and Swirl" sont disponible en boutique

respectivement au tarif de 23.90€ les 500g et 8.80€ le carton de 400g

Comme promis sur notre page Facebook en début de weekend, nous allons vous proposer une recette de Whoopies Pies. 

Tout d'abord un peu d'histoire:

considérés comme issus de la culture Amish, ce sont des sandwiches sucrés composés de deux génoises au sommet bombé, séparées par une crème onctueuse. 

Visuellement, ils pourraient s'apparenter à nos fameux macarons, mais il n'en est rien, les coques étant moelleuses. Par ailleurs leur préparation en est complètement différente:

Allez on passe aux choses sèrieuses

Notre choix de saveur:

Coques Nature- Crème Lemon Curd-

Déco avec petits sucres roses

Faire des Whoopies et très simple et assez rapide (nous nous avons mis, montre en main 30 minutes confection, cuissson et réalistaion de la Lemon Curd comprises)

Les ingrédients pour 6 gros Whoopies (soit 12 coques au total):

130 g de sucre
240 g de farine

2 œufs

1 /2 sachet de levure

1 cuillère à café de lait demi écrémé

Préchauffage du four- 200°

Dans un premier temps, battre les oeufs et le sucre ensemble.

Une fois le mélange homogénéisé, on rajoute la farine et la levure en une seule fois.

Bien battre la pâte et ajouter le lait.

Continuer à battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Prendre votre moule à Whoopies, le beurrer, et y déposer 2 à 3 cuillères à café, par cavité, de pâte.

Vous n'avez pas de moule? Une feuille de papier sulfurisé, une poche à douille pour vous permettre de verser, systématiquement la même quantité de pâte, et le tour est joué!

Enfourner les whoopies pour environ 15 minutes (bien vérifier en cours de cuisson)

Durant la cuisson, on passe à la préparation de la Lemon Curd

Les ingrédients pour la Lemon Curd:

3 citron jaunes ou du pulco citron non dilué (nous avons utilisé ce dernier ingrédient faute d'avoir des citrons sous la main)
130 g de sucre
40g de farine

3 œufs

60g de beurre

Dans un saladier: battre les oeufs, le sucre et le jus de citron. 

Verser le mélange dans une casserole, ajouter la farine et mettre sur feu doux. 

Mélanger, régulièrement, pour ne pas que la crème colle aux parois de votre casserole.

A ébulition, retirer du feu et transférer la crème dans un saldier froid (pour arrêter la cuisson)

Ajouter le beurre en petits morceux, et bein mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène. 

Laisser refroidir

Une fois les Whoopies Pies cuits, les sortir du four, les laisser refroidir et les démouler (ou les décoller de la feuille de papier sulurisé)

Prendre une coque, la retourner et y déposer une grosse cuillère à café (voire un peu plus pour bien humecter votre sandwich) de Lemon Curd et coller une seconde coque pour former le sandwich......

Pour le moule... on a une bonne nouvelle... vous pouvez le louer chez La Bulle Gourmande, au tarif de 5€ les 3 jours (7€ la semaine)

Suite à notre publication sur notre Fan page Facebook dimanche dernier, on se devait de vous faire partager notre recette de Cupcake glace italienne....

Alors là voici!

Pré-chauffage de votre four à 160°

On prend de réels cônes pour glaces, on fait une pâte à cupcakes (Notre recette de Cupcake), ou autre recette que vous auriez sous la main.

On incorpore notre pâte dans un cône et l'on va placer ce dernier sur la grille de notre four, entre les rails pour maintenir le cône droit. On prend, ensuite des petits bocaux en verre (de type crème brûlée) et on en met un de chaque côté du cône pour éviter qu'il ne se renverse pendant la cuisson.

On fait de même avec chaque cône.

Pour la cuisson, comptez entre 15 et 20 min selon votre four. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Pour le glaçage façon glace: 

3 blancs d'oeuf et une pincée de sel- les battre en neige très ferme

Puis, petit à petit ajouter 115g de sucre en poudre, tout en continuant de mélanger.

Votre meringue est prête

Placez-là dans une poche à douille (nous avons utilisé la douille n°828 de wilton)

Et déposer votre meringue en appuyant délicatement sur la poche, tout en tournant votre cône afin de créer du volume et du mouvement!

MIAM!

On a choisi du lourd! façon de parler hein! il est léger notre gâteau!

Si on vous dit: tendance... fun...ludique et MIAM... vous nous dites? allez un petit effort!!!!

Ben nous on a la réponse!: Rainbow cake!

Et c'est quoi un Rainbow Cake? tout simple, c'est un gâteau arc-en-ciel! mais encore? la réponse en image:

Voilà... donc maintenat qu'on vous a fait laisir aux yeux, on va vous régaler en vous donnant la rectette! si, si! vous ne rêvez pas!

Bon, on va pas vous mentir c'est un peu long à réaliser mais assez facile... et en plus il va faire un effet boeuf auprès de vos convives!

Prévoir: 

- 3 bonnes heures de travail - cuisson comprise

- de la pâte à sucre (couleur selon votre choix- prévoir 1kg pour être sûr d’en avoir assez)

- 14 moules ronds à tarte (aluminium flexible) jetables- environ 1,50€ les 5 en grandes surfaces

- des colorants alimentaires au choix

- de la pâte à sucre de couleurs différentes pour les décors

- des emportes-pièces pour les décors en pâte à sucre (forme(s) au choix)

- une spatule en aluminium

- une spatule en caoutchouc

Ingrédients: 

il s’agit d’un très gros gâteau- Près de 15cm de haut

si vous souhaitez faire moins de couches de génoise, réduisez les quantités en fonction)

pour la génoise Vanille 

- tout doit être à température ambiante!!!

800g de beurre mou (mais pas fondu!)

300g de sucre en poudre

12 oeufs

800g de farine

400 ml de lait

3 sachets de levure chimique

extrait de vanille

colorants alimentaires (7 différents dans l’idéal pour faire deux couches de génoise par couleur)

Pour le glaçage ‘fluffy crème de cerise”

1Kg de mascarpone

200g de sucre glace

Cerise- spécial glaçage- chez cookdeco.fr

4 blancs d’oeufs

pâte à sucre (couleur aux choix) environ 1kg, mais il vous en restera

La recette: 

Dans un premier temps, battre le beurre et le sucre ensemble, jusqu’à ce que la texture soit légèrement mousseuse. 

Ajouter les oeufs, un à un (bien battre l'appareil entre chaque ajout d'oeuf)

Mélanger farine et levure dans un récipient-

Ajouter le mélange farine/levure et le lait à votre pâte, en procédant par étape:

 un peu de farine, un peu de lait, un peu de farine, un peu de lait, et ainsi jusqu’à ce que tout ait été incorporé. 

Ajouter l’extrait de vanille- attention à ne pas trop en mettre pour ne pas trop colorer votre pâte- ceci altérerait vos couleurs- 

Disposez les plats à tarte en aluminium souple, sur votre plan de travail, et versez la même quantité de pâte dans chacun- environ jusqu’à la moitié- votre génoise, une fois cuite doit être assez fine!

Ajouter un colorant alimentaire dans chaque plat- nous avons faits les couleurs suivantes: vert, rose, jaune, orange, bleu ciel, rouge

- Bien mélanger pour une couleur uniforme

Cuisson: enfourner dans un four froid- 

nous avons réussi à mettre 4 plats en même temps dans notre four standard- 2 sur la grille du haut et 2 sur la grille du bas-

attention, la cuisson est assez rapide- environ 15 minutes à 200°- votre pâte étant fine- 

pour la cuisson des plats suivants, pensez que votre four est chaud, le temps de cuisson sera donc moins long! il ne faut pas que votre pâte brunisse, au risque d’altérer vos couleurs-

Pendant la cuisson, préparez votre glaçage ‘fluffy crème de cerise’- 

mettre dans un bol votre mascarpone, le sucre glace et la cerise (goûtez pour choisir et doser l’intensité du goût de votre crème)- 

bien battre le tout pour que la texture soit crémeuse.

Dans un autre bol, battre les blancs en neige-

Incorporer les blancs, délicatement et petit à petit, à votre mascarpone à la cerise. Votre glaçage est prêt!- réservez au frais

Une fois l’ensemble de vos plats passé au four, laissez le tout refroidir... il faut vraiment que ce soit froid, pas tiède... FROID!!

Démoulez, délicatement votre première génoise (couleur au choix) et la disposer sur le plat de présentation que vous aurez choisi- 

badigeonnez-la de glaçage et recouvrez-la d’une nouvelle génoise de couleur différente (à vous de choisir l’ordre des couleurs pour une jolie harmonie), badigeonnez de glaçage- 

Répéter l’opération jusqu’à ce que toutes les génoises soient en place. 

Sur le dessus de la dernière génoise, mettre du glaçage-  et en disposer un peu sur les côté- ceci permettra à la pâte à sucre de bien adhérer!

placer votre gâteau au frais

Travail de la pâte à sucre- 

si vous disposez de fécule de pomme-de-terre, elle vous sera très utile pour éviter que votre pâte à sucre ne colle sur votre rouleau ou votre plan de travail-

Etalez votre pâte à sucre de manière à former un très grand rond- l’idéal étant de mesurer le diamètre de votre gâteau et sa hauteur pour être sûr d’étaler assez de pâte à sucre et ainsi recouvrir votre gâteau entièrement et en une seule fois.

Sortir votre gâteau du frigo, et y disposer votre pâte à sucre- collez bien votre pâte sur les cotés, lissez le dessus avec une spatule en aluminium- retirer l’excédent à la base du gâteau-

Pour la décoration: 

emporte-pièce et pâte à sucre...laissez aller votre imagination.

Nous avons utilisé 2 emportes-pièces en forme de fleur de taille différente- 2 couleurs de pâte à sucre (rose et violet) et un stylo de glaçage vert, prêt à l’emploi Wilton, pour faire le coeur des fleurs)

Vous pouvez retrouver la recette qui nous a inspirée en cliquant sur le lien suivant: Bakerella